Srilankisk mat er skikkelig undervurdert! Maten på Sri Lanka er smaksrik, krydret og spennende. Mange som reiser hit, vet lite eller ingen ting om maten på forhånd. I løpet av ferien får de smake den ene smaksbomben etter den andre.
Mange turister blir totalt hektet på Srilankisk mat.
Hva er Srilankisk mat?
Vi må starte med det viktigste. Det mest typisk srilankiske måltidet du kan spise er «Rice and Curry». Dette blir servert på litt forskjellige måter, men inneholder alltid ris og flere ulike currier. En curry i denne sammenhengen er en slags gryterett.
Rice and Curry skal være sterkt!
Det spares ikke på krydderet her på Sri Lanka, og 6-7 ulike kryddertyper må gjerne til for å skape den helt riktige smaken for hver enkelt curry.
I tillegg brukes fersk kokosmelk, som gir en mild og rund smak.
Hvilke type currier finnes på Sri Lanka?
For de som spiser kjøtt, er den sterke, røde kyllingcurrien god. Fiskecurry og rekecurry er gjerne litt mildere i smak og farge.
Og ellers er det et utrolig stort utvalg av grønnsakscurryuer. Det finnes så mange ulike, men jeg kan nevne noen. Dahl-curry er av de aller mest vanlige. Det er en linsecurry, oransje i fargen og veldig smaksrik.
Gulrot, bønner, poteter, rødbeter, gresskar, jackfrukt og «ladyfingers» er grønnsaker som brukes mye.
Rice & Curry er uten tvil Sri Lankas mest spiste rett. De fleste spiser dette en eller to ganger om dagen – hver dag. Derimot er det ikke ensforming eller kjedelig. For det varierer fra dag til dag hvilke currier som lages, og smaken på de er helt ulik. Det er oftes 3-4 currier som serveres samtidig.
Ris er alltid tilbehør, hvit eller den grovere røde risen. I tillegg er ofte Papadam som tilbehør. Det er en et fritert flatbrød, knasende og godt!
Hvordan spiser du Srilankisk mat?
De drevne blander alt godt sammen og spiser selvfølgelig med hånda, men det er lov å jukse litt med en skje også.
Rice and Curry skal være sterkt! Det spares ikke på krydderet her på Sri Lanka, og 6-7 ulike kryddertyper må gjerne til for å skape den helt riktige smaken for hver enkelt curry. Jeg har fått det servert såpass sterkt at det var så vidt jeg fikk det i meg. Andre ganger har retten vært så turistmodifisert at det har vært skuffende lite brenning på tunga. Men en kan selvfølgelig alltid be om å få litt ekstra chili ved siden av!
Lær å lage Srilankisk mat!
Er du nysgjerrige på hvordan denne smaksrike srilankiske maten lages?
Bli med på matlagingskurs når du er i Hikkaduwa!
Fra hotellet vårt i Hikkaduwa tilbyr vi to ulike matlagingskurs.
Begge lærer deg å lage Rice & Curry, men lokalene og opplevelsen er veldig ulik. En variant er hjemme hos en lokal familie, den andre på en restaurant.
Les mer på denne siden – LINK.
Srilankisk mat er mer enn Rice & Curry!
Når du reiser rundt på Sri Lanka, vil du få servert mye ulike mat på hoteller og restauranter.
Ved kysten er det naturlig nok et veldig godt utvalg av sjømat.
PS: er du i Hikkaduwa, så ta gjerne turen til fiskehavna og fiskemarkedet.
Her ser du fiskerne komme inn med dagens fangs.
På turiststedene og hotellene finner du også et utvalg av «vestlig mat». Pasta, pizza, supper, salater, sandwicher og mye mer.
Generelt sett ville jeg vært forsiktig med retter som inneholder mye kjøtt, spesielt biff. Dette er det få som kan, i tillegg er det dårlig råvareutvalg her. Når du er på Sri Lanka, anbefaler jeg definitivt å holde deg mest til det de kan best: asiatisk mat, risretter, vegatar og sjømat!
Streetfood på Sri Lanka:
Dersom du bli akutt sulten på kvelden, finnes det alltid en “Roti-shop” i nærheten. En Roti minner om en slags pannekake og du kan selv velge hva du vil fylle den med. Egg og ost er min personlige favoritt, mens andre velger søtt fyll som bananer og sjokolade.
A rotti a day keeps the doctor away 😉
Du kan også få de fylt med grønnsaker, sterkt krydret og med Curry som tilbehør. Her er det bare å velge og vrake!
På kveldstid høres ofte en gjenkjennelig, rytmisk klang av metall fra Rotti-shopen. Da er kokken i gang med å lage en annen typisk rett, Kottu Roti. Dett er oppkuttet roti (tynt brød) sammen med for eksempel kylling, grønnsaker og egg. Kokken hamrer med kniven på stekeplata, slik at det nærmest høres ut som en sang eller tromming mens retten lages.
På bildet over spiser jeg min første Kottu Roti før bestigningen av Adams Peak. (Legg merke til de oppklipte avissidene som brukes som servietter!) Denne retten får du for en tier på enkle lokalrestauranter, så det er absolutt budsjettmat.
frokost på Sri Lanka:
Det er kanskje ikke bare jeg som har frokost som dagens favorittmåltid?
Jeg er så glad for at det ikke er tørre brødskiver som er dagens første måltid her på Sri Lanka.
Her ser du noen vanlige retter:
- Egghoppers og frukt (f.eks bananer, vannmelon og papaya).
- Rotti (et slags kokosbrød) med løk-sambal.
- Stringhoppers, linsecurry og kokos-sambal.
- Mungbønner, raspet kokos, kokt egg og chilisambal.
- Samaposha Aggala.
- Smoothie av ananas, pasjonfrukt og litt kokos.
1 kommentar. Leave new
… [Trackback]
[…] Informations on that Topic: norlankatravels.com/srilankisk-mat/ […]